酶-化学法提取荞麦壳中水不溶性膳食纤维的工艺优化

• 作者: 张艾艾 潘建刚 黄苗苗
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦壳 水不溶性膳食纤维 酶-化学法 提取
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2978字
• 语种: 中文

摘要

为充分利用内蒙古地区的荞麦资源,提升其附加值,以荞麦壳为原料,采用酶-化学法对荞麦壳中水不溶性膳食纤维进行提取.酶-化学法提取荞麦壳中膳食纤维的正交试验表明,其最佳提取工艺是:α-淀粉酶浓度0.3％、碱解时间60 min、碱解温度45℃、NaOH质量分数4％,该工艺可以有效提高膳食纤维的纯度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘建刚	内蒙古科技大学生物工程与技术研究所	23	106	6.0	9.0
10	张艾艾	内蒙古科技大学生物工程与技术研究所	3	18	3.0	3.0
16	黄苗苗	内蒙古科技大学数理与生物工程学院	2	19	2.0	2.0