应用实时荧光PCR技术量化检测羊肉中猪源性和鸡源性成份

• 作者: 姜洁 宋丽萍 李玮 路勇 郭淼
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 荧光实时定量PCR 定量检测 食品掺假 羊肉 猪肉 鸡肉
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3701-3707
• 页数: 7页
• 字数: 2999字
• 语种: 中文

摘要

目的：建立羊肉中猪源性成份和鸡源性成份的定量检测方法。方法以新鲜羊、猪和鸡瘦肉为样本提取DNA分子作为检测模板，针对基因组中单拷贝基因设计特异性的引物和探针，应用荧光实时定量PCR技术对模板DNA进行扩增。通过绘制扩增标准曲线和确定羊、猪和鸡的质量与DNA比值常数，对4种不同掺混比例的混合肉样进行定量分析。结果检测质量百分比的绝对误差可以控制在7%以内，量化结果基本准确。结论对于组织成份单一的样品，可以通过在基因组单拷贝基因上设计特异性的引物，利用PCR技术实现在质量水平上对食品中动物源性成份的量化分析，该技术方法的建立可以为肉类掺假的监管工作提供有力的技术支撑。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路勇		34	362	12.0	16.0
2	姜洁		41	318	10.0	15.0
3	李玮		10	55	4.0	7.0
4	宋丽萍		5	41	4.0	5.0
5	郭淼		4	32	3.0	4.0