壳聚糖/香菇多糖可食性膜的性能研究及表征

• 作者: 刘莹 刘颖 许琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 壳聚糖 甘油 复合膜
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 287-290
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.052

摘要

采用壳聚糖为主要成膜材料,添加一种生物活性成分香菇多糖,以甘油为增塑剂,采用流延法制备新型的可食性复合膜.测定香菇多糖的含量对膜材料性能的影响,并对复合膜进行结构表征.结果表明,随着香菇多糖含量的增加,复合膜的抗拉强度从24.61MPa增加到32.14MPa、断裂延伸率从15.07％降低到4.57％;水溶性逐渐增加,最高时达7.04％;阻氧性先升高后趋于平稳,在香菇多糖含量为1.0％时最佳,过氧化值低至4.28g/100g;水蒸气透过率先降低后升高,在香菇多糖含量为0.75％时达到最小值0.1322g· mm/(m2· h·kPa).红外及XRD分析显示复合膜各组分良好相容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘莹	辽宁工程技术大学理学院	61	326	10.0	14.0
2	刘颖	辽宁工程技术大学理学院	30	48	4.0	6.0
3	许琳	辽宁工程技术大学材料学院	5	25	2.0	5.0