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鲜榨果汁营养损失有多大
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摘要：
水果榨汁后,营养必定会损失.维生素和抗氧化成分损失最多.这是由于榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞破坏,果蔬中的维生素C等营养素一遇到氧气和多种氧化酶,立刻损失惨重.类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失.不溶性的纤维和钙等,会被遗留在渣子当中.哪怕是榨汁之后立即喝也是如此,还会损失一部分矿物质及大部分的膳食纤维.
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期刊影响力
自我保健
主办单位：
上海市医学会
出版周期：
半月刊
ISSN：
1008-0430
CN：
31-1753/R
开本：
出版地：
上海市西康路600弄1号1603室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
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