四种食用菌中重金属和砷的总量测定及形态分析

• 作者: 汤静 胡秋辉 赵立艳 陈琛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 重金属 砷 ICP-OES 形态分析
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 49-53,58
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.001

摘要

以黑木耳、香菇、金针菇和灰树花四种食用菌作为研究对象,采用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)测定As、Pb、Cd、Cr、Cu五种元素的总量;采用Tessier连续浸提法制备样品,对以上五种元素进行形态分析.结果表明:四种食用菌中重金属和砷总量符合大部分相关国家限量标准.重金属和砷的形态分析表明,四种食用菌中As均以离子交换态为主;Pb在四种食用菌中存在形态差异很大;除金针菇外其他三种食用菌中Cd均以水溶态和离子交换态为主;Cr在各食用菌中存在形态差异很大;除黑木耳外其他三种食用菌中Cu均以水溶态为主.本文表明连续浸提法可用于食用菌重金属和砷的形态分析,反映食用菌中重金属及砷的形态分布信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
3	赵立艳	南京农业大学食品科技学院	59	609	14.0	22.0
4	汤静	南京农业大学食品科技学院	12	56	5.0	7.0
7	陈琛	南京农业大学食品科技学院	6	29	4.0	5.0