2011-2012年渭南市市售食品中食源性致病菌污染监测与分析

• 作者: 刘腾 张系忠 李通情 沈托 焦莉萍 郭晶晶 郭欣 魏明敏
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 市售食品 食源性致病菌 食品安全 监测
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1768-1771
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的 了解渭南市市售食品中食源性致病菌的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为保证本市居民食品安全,有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据.方法 在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下,2011-2012年共采集11类共528份食品样品,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、O157∶H7出血性大肠埃希菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌及蜡样芽胞杆菌进行监测分析.结果 528份样品中共检出食源性致病菌36株,总检出率为6.82％;其中致病菌中蜡样芽胞杆菌的检出率最高(4.46％),其次是金黄色葡萄球菌(3.97％),阪崎肠杆菌(1.92％),单增李斯特氏菌(1.58％),沙门菌(0.81％);志贺氏菌和O157未检出;各致病菌的检出率差异有统计学意义(x2=31.620,P＜0.05).不同类别食品中糕点及饼干类食品致病菌的检出率最高(20.00％),其次是凉拌菜(11.11％);不同采样场所中采自超市的食品中致病菌检出率最高(8.24％),其次是餐饮行业(8.00％).结论 渭南市市售食品存在一定的食源性致病菌污染,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,预防和控制食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘腾		15	17	2.0	4.0
2	李通情		21	36	3.0	5.0
3	郭欣		15	31	3.0	5.0
4	沈托		17	33	3.0	5.0
5	焦莉萍		13	26	3.0	5.0
6	张系忠		13	33	3.0	5.0
7	郭晶晶		11	22	2.0	4.0
8	魏明敏		14	33	3.0	5.0