樟芝菌粉的氨基酸测定及营养评价

• 作者: 侯娅 刘训红 张奉苏 杨念云 陈菲 马阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 樟芝菌粉 氨基酸 柱前衍生高效液相色谱法 营养评价
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 286-291
• 分类号: TS282.71
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.052

摘要

建立了柱前衍生化高效液相色谱(HPLC)测定樟芝菌粉中氨基酸含量的方法,并进行营养评价分析.样品以邻苯二甲醛(OPA)为衍生化试剂衍生后进行HPLC分析,色谱条件为:Thermo Hypersil GOLD Dim色谱柱(150mm×4.6mm,3μm),流动相A为20mmol/L醋酸钠∶0.3％四氢呋喃∶0.02％三乙胺(pH7.2),流动相B为100mmol/L醋酸钠∶甲醇∶乙腈(200∶450∶350),流速为1mL/min,检测波长为338.1nm;采用氨基酸比值系数法对樟芝菌粉进行营养评价.结果表明:樟芝菌粉中含有20种游离氨基酸、18种结合氨基酸,氨基酸的种类和含量丰富;菌粉中除苯丙氨酸+酪氨酸外,其余几种必需氨基酸均低于WHO/FAO模式谱,氨基酸配比合理性不高,菌粉中第一限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸,樟芝菌粉含有γ-氨基丁酸,含量为1.57mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘训红	南京中医药大学药学院	205	1639	21.0	29.0
2	张奉苏	南京中医药大学药学院	22	87	5.0	8.0
3	陈菲	南京中医药大学药学院	30	113	6.0	9.0
4	杨念云	南京中医药大学药学院	27	119	6.0	9.0
5	侯娅	南京中医药大学药学院	37	252	9.0	14.0
6	马阳	南京中医药大学药学院	35	252	9.0	14.0