产米渣蛋白水解酶菌株的筛选及鉴定

• 作者: 何腊平 宋小娟 李翠芹 王猛 薛荣涛 陈昌勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米渣蛋白 产蛋白酶 筛选 鉴定 解淀粉芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 170-175,181
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.026

摘要

筛选产米渣蛋白水解酶菌株以促进米渣的绿色开发及充分利用.采用酪蛋白平板法从富含蛋白的样品初筛到115株产蛋白酶菌株.初筛菌株以米渣为唯一碳、氮源经发酵培养,通过复筛以分析其所产的蛋白酶,从豆豉中获得一株产米渣蛋白水解酶的目标菌株HP60.该菌株的粗酶活和对米渣蛋白的水解度分别达(263±7) U/mL和15.63％±0.30％.通过形态学、生理生化特征(API 20 NE,Biolog GP)及16S rRNA序列分析,鉴定HP60为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amytoliquefaeiens),并已保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号:CCTCC NO.M 2014200.本研究筛选的Bacillus amyloliquefaciens HP60对米渣蛋白的微生物开发奠定了一定基础.