超声波协同酶法提取茶多酚工艺的研究

• 作者: 熊志勇 肖洋 蔡阳伦 陈惠君
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 茶多酚 超声波 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 218-220,224
• 页数: 4页
• 分类号: S509.9
• 字数: 3216字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨不同因素对超声波协同酶法提取茶多酚效果的影响,优化茶多酚提取工艺.[方法]为研究超声波-酶法在茶叶中提取茶多酚的应用效果,采用单因素试验和正交试验,考察水浴温度、水浴超声时间、加酶量、茶多酚与纤维素酶的料液比和乙醇浓度对超声波-酶法提取茶多酚的影响,从而优化提取条件与工艺方法.[结果]试验得出,提取时间对茶多酚的提取影响最显著,优化得出最佳工艺条件为:水浴时间40 min,加酶量10 ml,水浴温度60℃,料液比为5∶50 g/ml,pH为5时,茶多酚提取率最高.[结论]超声波-酶法应用于茶叶中茶多酚的提取具有省时、节能、高效等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊志勇	北京理工大学珠海学院化工与材料学院	8	26	4.0	5.0
5	蔡阳伦	北京理工大学珠海学院化工与材料学院	12	25	2.0	4.0
6	陈惠君	北京理工大学珠海学院化工与材料学院	2	8	1.0	2.0
7	肖洋	北京理工大学珠海学院化工与材料学院	2	8	1.0	2.0