潜江油焖大虾的独特风味与标准形成分析

• 作者: 严涛
• 来源期刊: 东方教育
• 关键词: 风味 醇香 香辣 鲜嫩
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 综合论坛
• 页码范围: 490-491
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

小龙虾在武汉市富有盛名,潜江小龙虾产值在35亿元以上,每年养殖22.5万亩,品质优良的冻煮小龙虾还出口到美国、加拿大、瑞士等国家.油焖大虾由以潜江虾为原料其风味独特,在武汉大街小巷四处飘香,有得地方一条街多家专卖小龙虾,享誉大江南北,在全国各地风靡一时.潜江小龙虾是天然野生寄养,地处长江冲积扇平原,仿佛是水乡林园,湖泊星罗棋布,沟渠纵横交错,淡水小龙虾肉质鲜美,营养丰富,是中国小龙虾之乡.经过烹制的小龙虾口味丰富,有酱香味,有香卤味,有椒香味,有鸡汁味和醇香味等风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严涛		7	11	1.0	3.0