几种植物提取物的抗氧化活性比较

• 作者: 吴月德 庞凤 朱芹 沈旭丹 郭晓然
• 来源期刊: 杭州师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 植物提取物 抗氧化活性 ABTS法 FRAP法 β-胡萝卜素漂白法 TBARS法
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 化学与生命科学
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-232X.2016.01.007

摘要

为比较几种植物提取物在不同检测系统中的抗氧化活性差异，采用ABTS法、FRAP法、β‐胡萝卜素漂白法、鱼油氧化体系中的TBARS法以及对总酚含量的测定，评估了松树皮、葡萄籽、绿茶、蓝莓和苹果提取物的抗氧化活性。结果发现，无论是总酚含量，还是单一因素清除测得的抗氧化性活性（ABTS法，FRAP法），与在复杂的脂肪酸或真实食品体系中生成的氧化产物（β‐胡萝卜素漂白法，TBARS法）的抑制能力的相关性较差。因此，植物提取物的抗氧化活性需要结合不同的检测方法进行综合评价。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈旭丹	杭州师范大学生命与环境科学学院	3	12	2.0	3.0
2	朱芹	杭州师范大学生命与环境科学学院	5	15	2.0	3.0
3	吴月德	杭州师范大学生命与环境科学学院	3	13	2.0	3.0
4	庞凤	杭州师范大学生命与环境科学学院	1	7	1.0	1.0
5	郭晓然	杭州师范大学生命与环境科学学院	1	7	1.0	1.0