海藻多糖用于食品涂膜保鲜的研究现状

• 作者: 侯萍 李铭 樊伟伟 陈冬梅 马军
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻多糖 涂膜保鲜 食品
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 农业工程与经济
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2016.04.018

摘要

海藻多糖具有抑菌、 抗病毒和抗氧化等多种生物活性,可用于食品的涂膜保鲜.本文概述了海藻多糖的生物活性及其保鲜机理,并将目前已发现的具有活性的海藻多糖种类及其在食品涂膜保鲜中的应用现状、 保鲜效果等进行综述,同时对其未来发展趋势进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李铭		31	96	6.0	8.0
2	陈冬梅		36	104	5.0	9.0
3	侯萍		26	101	5.0	9.0
4	樊伟伟		27	62	4.0	7.0
5	马军		11	49	4.0	7.0