脂肪决定肉品质,脂肪酸也可以让血管更畅通

• 作者: 周荣 李奎 王冰源 陶聪 魏景亮 魏迎辉
• 来源期刊: 中国猪业
• 学科: 农学
• 关键词: 脂肪 肉质 脂肪酸 基因修饰
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 品种繁育 Genetic Breeding
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: R151.4+1|S828.2
• 字数: 2933字
• 语种: 中文

摘要

随着我国居民生活水平的提高，肉类消费逐渐成为食品消费的主流，且人们对高品质健康肉类的需求越来越高。本文从健康的角度出发，介绍了脂肪对猪肉品质的影响，以及不饱和脂肪酸对人类心血管的保护作用，最后探讨了如何通过基因修饰技术来改善猪脂肪酸的组成和比例，为人们提供更加健康的肉类。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李奎	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	73	382	11.0	16.0
2	周荣	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	14	39	3.0	6.0
3	魏景亮	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	3	7	1.0	2.0
4	王冰源	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	6	9	2.0	2.0
5	陶聪	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	4	4	1.0	2.0
6	魏迎辉	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	3	1	1.0	1.0