稻米烘焙制品的研究进展

• 作者: 刘丽宅 卢曼曼 汪洋 谢晶 陈凤莲
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 稻米 谷物 面包 饼干
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 语种: 中文

摘要

综述了国内外稻米烘焙制品的研究进展,通过不同视角阐述了稻米参与面包、饼干的制作以及稻米对烘焙制品的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈凤莲		56	166	7.0	10.0
2	卢曼曼		10	0	0.0	0.0
3	谢晶		13	2	1.0	1.0
4	刘丽宅		17	41	3.0	6.0
5	汪洋		14	10	2.0	3.0