芝麻油风味成分和营养功能研究进展

• 作者: 孙淑敏 屈凌波 谢岩黎 赵文红
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 芝麻油 特种成分 风味物质 营养功能
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 字数: 5039字
• 语种: 中文

摘要

综述芝麻油的组成成分、风味物质和营养功能等研究进展,旨在促进芝麻油风味物质的深入研究,以提升芝麻种植加工的经济效益,加快芝麻油产业发展,为我国芝麻油料资源的产品开发和市场开拓提供科学依据.