肉桂精油对蔬菜表面大肠杆菌O157∶H7生物膜的杀菌作用研究

• 作者: 周昌倩 崔海英 林琳 陶贵泽 马翠霞 黎雅婷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂精油 大肠杆菌O157∶H7 生物膜 蔬菜 杀菌作用
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 151-155
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6|TS202.3
• 字数: 2927字
• 语种: 中文

摘要

实验评价了肉桂精油对大肠杆菌O157∶H7的杀菌活性,并且研究了肉桂精油对新鲜蔬菜表面大肠杆菌O157∶H7生物膜的清除效果.实验结果表明,肉桂精油具有较强的杀菌活性,短时间内即可灭活高浓度的大肠杆菌O157∶H7游离细菌.此外,肉桂精油对大肠杆菌O157∶H7生物膜有较好的清除作用,其最小抑制生物膜浓度(MBIC)和最小清除生物膜浓度(MBEC)仅为0.5 mg/mL和1 mg/mL,在浓度为2 mg/mL及4 mg/mL时,可在60min内完全灭活生物膜细菌.当肉桂精油应用于生菜、菠菜、莴苣、青椒及黄瓜表面时,大肠杆菌O157∶H7生物膜细菌数量大幅降低.附着在蔬菜表面的生物膜经4 mg/mL精油处理2d后,细菌数量均低于10 CFU/cm2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林琳	江苏大学食品与生物工程学院	64	547	12.0	21.0
2	崔海英	江苏大学食品与生物工程学院	32	97	6.0	8.0
3	周昌倩	江苏大学食品与生物工程学院	5	12	2.0	3.0
4	陶贵泽	江苏大学食品与生物工程学院	5	13	2.0	3.0
5	马翠霞	江苏大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
6	黎雅婷	江苏大学食品与生物工程学院	3	9	2.0	3.0