大肠杆菌O157:H7及其在食品中的检测

• 作者: 刘江勋 唐清涛 黎锡流
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠杆菌O157:H7 致病性 生化特性 检测方法 食品
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.01.018

摘要

大肠杆菌O157:H7是一种感染剂量小(10个活菌),危害性很大的致病菌.近年,在世界各地屡次发生大肠杆菌O157:H7的感染事件.因此,在食品卫生和安全领域,对大肠杆菌O157:H7致病机理、生物学特性、检测方法、预防和控制已成为研究热点.作者对大肠杆菌O157:H7的致病性、生化特性、检测方法及其在食品中出现的情况作了系统的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘江勋	华南理工大学食品与生物学院	4	31	3.0	4.0
2	黎锡流	华南理工大学食品与生物学院	24	367	11.0	19.0
3	唐清涛	华南理工大学食品与生物学院	1	13	1.0	1.0