食品中大肠杆菌O157:H7的预测模型及风险评估

• 作者: 周广文 张培正 朱英莲 李远钊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠杆菌O157:H7 食品 预测模型 风险评估
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.049

摘要

大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌,感染剂量极低,低达10个菌体.由该菌引起的食物中毒十分凶险,引起世界各国的重视.该菌引起的感染主要通过食品传播,因此加强食品卫生管理,防止食源性感染和流行尤为迫切.本文就大肠杆菌O157:H7在食品中的预测模型以及风险评估进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远钊		3	29	3.0	3.0
2	朱英莲	云南农业大学食品科技学院	5	16	3.0	4.0
3	张培正	云南农业大学食品科技学院	19	154	7.0	12.0
4	周广文	云南农业大学食品科技学院	4	25	2.0	4.0