冷等离子体技术对黄瓜表面大肠杆菌O157∶ H7生物膜的清除作用研究

• 作者: 崔海英 戴锦铭 林琳 柏梅 陶贵泽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷等离子体 大肠杆菌O157∶H7 生物膜 黄瓜 杀菌作用
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 162-165
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.022

摘要

利用冷源氮气等离子体杀菌技术清除新鲜黄瓜表面的大肠杆菌O157∶H7生物膜.试管实验结果表明,等离子体对大肠杆菌O157∶H7生物膜有较好的清除作用,在作用功率为500 W,连续作用4 min后对生物膜清除率达到99.99％.当等离子体应用于黄瓜表面时,作用4 min时,杀菌率达到99.21％.激光共聚焦显微镜结果显示:等离子体作用后,菌落数量和细菌生物膜厚度明显小于对照组.场发射扫描电子显微镜结果显示:与对照组比较,等离子组4 min处理后细菌群落附着数量显著变少.总之,等离子体技术在基本维持食品感官的前提下提高了新鲜黄瓜的微生物安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林琳	江苏大学食品与生物工程学院	64	547	12.0	21.0
2	崔海英	江苏大学食品与生物工程学院	32	97	6.0	8.0
3	戴锦铭	江苏大学食品与生物工程学院	2	4	1.0	2.0
4	柏梅	江苏大学食品与生物工程学院	2	4	1.0	2.0
5	陶贵泽	江苏大学食品与生物工程学院	5	13	2.0	3.0