响应面优化酶法提取泥鳅多糖工艺的研究

• 作者: 党晓妍 刘淑集 吴成业 王茵 苏永昌 陈丽娇
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 医学
• 关键词: 泥鳅 多糖 超声波酶法 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 752-757
• 页数: 6页
• 分类号: R28
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.07.017

摘要

为优化泥鳅多糖的超声波酶法提取工艺,样品先在100 W 的超声波仪中超声20 min,然后在酶法单因素试验基础上,选取酶解温度、酶解时间及中性蛋白酶添加量为自变量,多糖提取率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互作用对多糖提取率的影响。利用响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定泥鳅多糖提取工艺的最佳条件：酶解作用温度50℃、酶解作用时间6 h、中性蛋白酶添加量5%,在此条件下,多糖提取率为5.37%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇	福建农林大学食品科学学院	99	583	13.0	20.0
2	党晓妍	福建农林大学食品科学学院	5	19	3.0	4.0