高压静电场对杏子热风干燥特性及色泽影响

• 作者: 李忠新 王庆惠 闫圣坤 阿布力孜·巴斯提
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 干燥 热风 杏子 高压静电场 色泽
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 22-27
• 页数: 6页
• 字数: 5705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.09.005

摘要

研究干燥温度、风速以及高压静电场对杏子干燥特性及色泽变化的影响.结果表明:①提高干燥温度或风速均能缩短干燥时间;②Weibull函数可以用于模拟杏子的干燥,尺度参数α与干燥温度和风速有关,并随干燥温度或风速的增加而减小,形状参数β与干燥方式有关;③杏子热风干燥的水分有效扩散系数在1.88×10-10～3.18×10-10 m2/s范围内变化,而干燥活化能为35.90 kJ/mol;④干燥温度对干燥后杏子的色泽变化有重要影响,增加高压静电场可获得较好的色泽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆惠	新疆农业科学院农业机械化研究所	42	182	8.0	11.0
2	李忠新	新疆农业科学院农业机械化研究所	35	318	9.0	17.0
3	闫圣坤	新疆农业科学院农业机械化研究所	19	151	4.0	12.0
4	阿布力孜·巴斯提	新疆农业科学院农业机械化研究所	3	129	3.0	3.0