萌芽鹰嘴豆主要异黄酮变化规律及分布研究

• 作者: 严群超 李杰 陈有军
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 鹰嘴豆 萌芽 鹰嘴豆芽素A 芒柄花素
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 字数: 1810字
• 语种: 中文

摘要

目的:考察鹰嘴豆萌芽过程中鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量的变化规律及豆芽不同部位2种成分含量的差异.方法:将鹰嘴豆在22℃萌芽,分别于萌芽的0、1、2、3、5、7、9d取样品测定鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量,取萌芽7d鹰嘴豆,分别取其子叶、胚根和胚芽测定上述2种成分含量,分析2种成分含量变化规律和豆芽不同部位含量差异.结果:鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量自发芽后呈现不断增长的趋势,第3 ～7d增长迅速、第7～9d后增速放缓,不同部位含量大小依次为胚根＞胚芽＞子叶.结论:鹰嘴豆萌芽过程中鹰嘴豆芽素A和芒柄花素含量呈不断上升趋势,成分主要集中在胚根和胚芽中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严群超	暨南大学医学院	27	292	8.0	16.0
2	陈有军		6	6	2.0	2.0
3	李杰		1	2	1.0	1.0