平菇发酵茶提高绿茶品质研究

• 作者: 林晨 郑若男 陈晓英
• 来源期刊: 福建农业科技
• 关键词: 平菇 发酵茶 绿茶 品质
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 字数: 3477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.09.012

摘要

研究平菇发酵绿茶中多糖、茶多酚、氨基酸等主要营养成分变化,结果表明:平菇发酵绿茶中氨基酸含量、多糖含量、水浸出物含量有所提高,而茶多酚组分降低;平菇发酵能够有效改善茶叶营养成分、提高绿茶品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓英		10	9	2.0	2.0
2	郑若男		8	13	2.0	3.0
3	林晨		6	13	2.0	3.0