螯合剂协同微波法提取百香果皮果胶及果胶膜的制备

• 作者: 陈妮娜
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 百香果皮 果胶 微波 六偏磷酸钠 果胶膜
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 119-124
• 页数: 6页
• 分类号: O743+.53|TQ432.7+1
• 字数: 4959字
• 语种: 中文

摘要

以六偏磷酸钠为鳌合剂,采用微波法提取百香果皮果胶,通过单因素试验和正交法优选,确定螯合剂辅助微波法提取百香果皮果胶的最优工艺条件为:加入0.3％含量的六偏磷酸钠,料液比为1∶20(g/mL),pH为3,微波功率为700 W,微波时间为4rmin,果胶产率达13.72％.以百香果皮果胶与藕粉、甘油共混制备果胶可食膜,考察果胶/藕粉比例,甘油对膜的阻隔性能,机械性能及热封强度等的影响,结果表明,膜的配方为果胶/藕粉1/1,甘油添加量0.1％,制得的果胶膜的阻隔性能和机械性能较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈妮娜		19	61	5.0	7.0