食品检验中乳酸菌鉴定方法的探讨

• 作者: 刘冬玲 刘浩 房蕊 杨美成 蒋波
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品微生物学检验 乳酸菌 鉴定方法
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 本期重点
• 页码范围: 2740-2746
• 页数: 7页
• 字数: 3310字
• 语种: 中文

摘要

目的 评价GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》中乳酸菌的鉴定方法.方法 选择5种双歧杆菌、4种乳酸杆菌和1种链球菌共10株乳酸菌,分别采用GB 4789标准中的方法、API生化鉴定系统、16SrRNA基因序列分析法和RiboPrinter全自动基因指纹图谱分析法进行鉴定.结果 GB 4789对乳酸杆菌和嗜热链球菌鉴定效果较好,对双歧杆菌的鉴定能力较弱;API鉴定乳酸菌一般至“属”水平;16S rRNA序列分析和RiboPrinter系统可鉴定乳酸菌至“种”水平,婴儿双歧杆菌的鉴定结果为长双歧杆菌婴儿亚种.结论 建议GB 4789标准中增加分子生物学方法作为乳酸菌鉴定方法的补充,同时建议及时更新标准中菌株的分类和名称.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘浩		61	118	5.0	7.0
2	杨美成		60	268	8.0	13.0
3	刘冬玲		8	32	3.0	5.0
4	蒋波		11	66	4.0	8.0
5	房蕊		7	65	4.0	7.0