基于免疫分析的杏仁蛋白饮料中杏仁蛋白质定量方法研究

• 作者: 冯荣虎 刘垚 张世伟 杨国武 王士峰 谭贵良 赖心田 黄静敏
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁 蛋白饮料 ELISA 定量
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 4402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2016.04.033

摘要

为建立基于竞争酶联免疫分析(ELISA)的杏仁蛋白饮料中杏仁蛋白质定量方法,使用2-D电泳结合MALDI-TOF/MS鉴定了杏仁的高丰度蛋白,分离纯化了杏仁40 ku prunin蛋白α链,并以此作为抗原制备了抗杏仁蛋白单克隆抗体,使用该抗体建立了检测杏仁蛋白质的竞争酶联免疫分析方法.该方法以杏仁可溶全蛋白作为标准品,IC50为19.6μg/mL,线性范围为5.0～100μg/mL(R2=0.990).该方法特异性良好,和其他可食种子蛋白质无交叉反应.检测植物蛋白饮料样品的检出限为0.6 mg/mL,相对标准偏差＜10%.使用巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌和高压灭菌的蛋白质平均回收率分别为96%、92%和81%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖心田		46	105	6.0	8.0
2	杨国武		79	184	7.0	9.0
3	黄静敏		15	16	2.0	3.0
4	刘垚		5	39	4.0	5.0
5	张世伟		28	55	4.0	7.0
6	谭贵良		10	109	6.0	10.0
7	王士峰		12	10	2.0	2.0
8	冯荣虎		9	7	2.0	2.0