果胶酶澄清桑椹酒的条件优化研究

• 作者: 朱琳 王娜 范作卿 邹德庆 郭光
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹酒 果胶酶 澄清 优化
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏?分析检测
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925+.3
• 字数: 2151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2016.09.028

摘要

利用单因素试验及正交试验对影响果胶酶澄清桑椹酒的各单因素进行优化，确定利用果胶酶澄清桑椹酒的最佳使用条件为果胶酶剂量35 mg／L，澄清酒液温度45℃，酒液 pH 值4．0，在此最佳使用条件下桑椹酒的透光率可达92．5％，达到理想的澄清效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娜		46	89	4.0	7.0
2	郭光		58	105	5.0	7.0
3	范作卿		40	169	7.0	11.0
4	邹德庆		39	171	7.0	11.0
5	朱琳		20	51	4.0	6.0