食用油过氧化值快速检测试剂盒的研制及其性能评价

• 作者: 刘赛 孙桂芳 王芳斌 肖敏 蒋建 陈理 陈雄 龚琴
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 过氧化值 快速检测 试剂盒 食用油
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4145-4149
• 页数: 5页
• 字数: 2992字
• 语种: 中文

摘要

目的：研制一种新型的食用油中过氧化值快速检测的试剂盒。方法探索合适的替代溶剂以及最佳的试剂配比；依据GB 5009.37-2003原理制作标准比色卡,在反应载体上进行显色反应,通过目视比色快速判定待测油脂的过氧化值。在食用油常温存放的3个月内,同时采用试剂盒方法和国标方法检测其过氧化值,通过比较验证试剂盒的准确性和稳定性。结果选择安全低毒的乙醇：异辛烷(70：30, V：V)作为试剂盒实验的混合溶剂,在配置的简单载体上可快速进行显色反应,可检测的过氧化值区间范围为0.5~20 meq/kg。试剂盒在常温下存放的3个月内都能保持较好的准确度和稳定性。结论该试剂盒可用于食用油中过氧化值的快速筛查,具有广泛的市场应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙桂芳		24	68	5.0	7.0
2	王芳斌		11	42	3.0	6.0
3	刘赛		13	29	2.0	5.0
4	陈雄		8	20	3.0	4.0
5	陈理		3	2	1.0	1.0
6	龚琴		4	2	1.0	1.0
7	肖敏		3	2	1.0	1.0
8	蒋建		1	1	1.0	1.0