超声辅助稠李色素提取工艺及稳定性研究

• 作者: 全桂静 刘淑晗 李大伟 李雪芳 陈浩男
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 超声波 稠李色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: S789
• 字数: 2990字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究稠李色素的提取工艺及稳定性,为稠李色素在工业上的广泛应用提供参考.[方法]以超声波技术为辅助,采用浸提法提取稠李色素,通过单因素试验及正交试验研究最佳提取工艺.[结果]试验表明,稠李色素最佳提取条件为乙醇浓度50％,浸提温度80 ℃,固液比1∶15 g/mL,浸提时间80 min;光照、氧化剂、还原剂、金属离子对稠李色素的稳定性基本无影响,pH、高温对稠李色素的稳定性有影响.[结论]稠李色素提取工艺简单,稳定性较好,作为天然食用色素有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全桂静	沈阳化工大学制药与生物工程学院	26	163	8.0	11.0
2	刘淑晗	沈阳化工大学制药与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
3	陈浩男	沈阳化工大学制药与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
4	李雪芳	沈阳化工大学制药与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
5	李大伟	沈阳化工大学制药与生物工程学院	1	2	1.0	1.0