沙枣多糖泡腾片的制备及工艺优化

• 作者: 乔海军 杨晰 龙海涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡腾片 沙枣多糖 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 256-261
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.041

摘要

制备沙枣多糖的一种新剂型泡腾片.从沙枣果实中分离提取沙枣多糖,测定了其静止角、豪斯纳比和膨胀系数等压缩指数.采用酸碱两相制粒法对沙枣多糖进行混合压片实验,并采用响应面法优化了沙枣多糖添加量、泡腾剂添加量和甜味剂用量对泡腾片不同指标的影响.结果表明:沙枣多糖提取物的静止角θ=38.19°、豪斯纳比为1.19、压缩指数为15.99％,说明沙枣多糖适合于压制泡腾片;当沙枣多糖添加量为25.0％、泡腾剂添加量为61.1％、甜味剂添加量为11.1％时,制备得沙枣多糖泡腾片感官评分最高达4.7分,与预测值(4.8)接近.实验优化了沙枣多糖泡腾片的制备工艺,确定了其最佳工艺配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔海军	甘肃农业大学理学院	22	225	9.0	14.0
5	杨晰	甘肃农业大学理学院	15	61	5.0	7.0
9	龙海涛	甘肃农业大学理学院	17	43	4.0	5.0