凌海市餐饮单位餐饮具监督抽检结果分析与评价

• 作者: 邓亚丽
• 来源期刊: 中国初级卫生保健
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮单位 餐饮具 抽检 大肠菌群 评价
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 2439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-568X.2016.12.0027

摘要

目的 了解凌海市餐饮单位餐饮具卫生状况,掌握影响餐饮具安全的主要因素,为执法人员加强监管提供依据.方法 随机抽取全市1/4餐饮单位,依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行检测与评价,其中检出大肠菌群阳性者判定为不合格餐饮具.结果 抽检自消毒餐饮单位203户,采样1 244份,合格率为80.63％;不同规模餐饮单位餐饮具检测合格率:大型为88.14％,中型为84.94％,小型为73.70％;餐饮单位提供的自消毒、集中消毒和一次性餐饮具检测合格率分别为80.63％、84.77％和94.26％,小型餐饮具与集中消毒餐饮具合格率之间差异有统计学意义;量化等级管理餐饮具检测合格率分别为93.94％、87.02％和74.16％.结论 凌海市学校食堂、大中型餐饮单位及量化等级评定A级和B级单位餐饮具合格率较高,小型单位餐饮具、量化等级评定C级单位的餐饮具合格率较低.