我国柿子加工产业的现状与对策

• 作者: 刘滔 朱维 李春美
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柿深加工 加工现状 加工难题 产业思路 加工对策
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 369-375
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.064

摘要

本文总结了目前国内外在柿子保鲜,脱涩方面的研究进展,分析了传统柿子加工产品:柿饼、柿子酒、柿子醋,柿子酱的研究概况及存在的问题.针对柿子加工的难题,提出柿子产品应向便携化、健康化、多元化方向发展;指出柿饼、柿果全粉、柿子酱、发酵柿子汁、柿单宁功能产品的开发以及生产技术革新是解决柿子深加工产业难题的关键.本文对我国柿子加工的现状和存在的问题进行了分析,并对未来的发展方向进行了思考,以期为将我国柿子资源优势转化为经济优势提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
5	刘滔	华中农业大学食品科技学院	4	41	2.0	4.0
6	朱维	华中农业大学食品科技学院	2	45	2.0	2.0