食源性钙结合多肽的研究进展

• 作者: 吕晨艳 孙殿钦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 钙 营养制剂 分离纯化 多肽 食源性
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 386-390,394
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.067

摘要

钙是维持人体生命活动所必需的常量元素.然而,我国居民膳食中钙的摄入量仅为推荐摄入量的一半,传统补钙制剂存在生物利用率低等缺点,因此开发安全高效的补钙制剂势在必行.食源性钙结合多肽因其天然性更为安全可靠,越来越成为研究的热点.本文对常见的食源性钙结合多肽及其分离纯化、鉴定方法进行综述,以寻找食源性钙结合多肽的新路径,以期为食源性钙结合多肽的制备和开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙殿钦	首都医科大学公共卫生学院	4	6	2.0	2.0
2	吕晨艳	首都医科大学公共卫生学院	7	15	3.0	3.0