小麦品种LOX活性及其与全麦粉色泽的相关性研究

• 作者: 包晓婷 姚大年 张文明 郑文寅 郭文善 颛孙湘溪
• 来源期刊: 农业科学与技术（英文版）
• 关键词: 小麦 脂肪氧化酶 白度 黄度 类胡萝卜素 相关 聚类
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 分子生物学·组织培养
• 页码范围: 2242-2246,2255
• 页数: 6页
• 字数: 1316字
• 语种: 英文

摘要

选用130份小麦品种(系)为试验材料,测定其脂肪氧化酶(LOX)活性,全麦粉白度,黄度,类胡萝卜素含量和RVA参数,并进行相关,方差,聚类分析和根据来源地分类.结果表明,LOX活性品种间差异极显著;LOX活性与全麦粉白度呈显著正相关,与全麦粉黄度极显著负相关;采用最长距离法进行聚类分析共聚为三类;不同来源地小麦品种(系)间LOX平均活性差异性较大;讨论了LOX活性在小麦品质改良中的应用等问题.