6种食品防腐剂对金黄色葡萄球菌抑菌效果及肠毒素基因表达的影响

• 作者: 唐俊妮 汤承 王琼 陈娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品防腐剂 金黄色葡萄球菌 肠毒素基因 表达
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 151-156
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 6517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201621026

摘要

目的:探索6种食品防腐剂——亚硝酸盐、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸、壳聚糖、茶多酚、Nisin对1株引起食物中毒的金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用,以及对该菌株所含不同肠毒素基因在mRNA水平表达的影响.方法:按照GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》限量标准的质量浓度,分别添加6种不同的防腐剂在金黄色葡萄球菌SAG03初始接菌量约为105 CFU/mL的TSB液体培养基中,37℃培养24h后进行菌落计数;同时收集菌体用于RNA提取,将提取的RNA进行反转录后,采用荧光定量聚合酶链式反应方法检测各肠毒素基因在mRNA水平上的相对表达量.结果:在国标最大限量条件下,不同添加剂对金黄色葡萄球菌SA003的抑菌作用强弱顺序分别为:Nisin＞茶多酚＞壳聚糖＞ε-聚赖氨酸＞苯甲酸钠＞亚硝酸盐.6种防腐剂均能抑制肠毒素sea、sed、seg、sei、selj、selm、selr和selu基因在转录水平上的表达,但作用效果存在差异.结论:在TSB液体培养基中添加一定剂量的防腐剂不仅能抑制金黄色葡萄球菌的生长,还能够显著降低肠毒素基因的表达量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤承	西南民族大学生命科学与技术学院	194	1150	15.0	24.0
2	唐俊妮	西南民族大学生命科学与技术学院	63	286	10.0	12.0
3	陈娟	西南民族大学生命科学与技术学院	66	401	10.0	15.0
4	王琼	西南民族大学生命科学与技术学院	11	101	7.0	10.0