保鲜芦笋加工贮运技术

• 作者: 小美
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 芦笋加工 贮运技术 保鲜 营养保健蔬菜 市场前景 国内市场 呼吸作用 消费者
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S649

摘要

芦笋嫩茎质地细腻．纤维柔软可口．有独特的芳香风味。是一种高档的营养保健蔬菜．深受消费者的欢迎。近年来国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加．市场前景广阔。由于芦笋嫩茎含水量较高．呼吸作用强，采收后不耐贮藏．因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难。芦笋存放1～2天后，纤维老化，颜色变浅，笋体萎蔫、失水严重，甚至开始腐烂。