鲣鱼骨硫酸软骨素提取工艺研究

• 作者: 严忠雍 张小军 方益 李佩佩 陈思
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲣鱼骨 硫酸软骨素 提取 酶解 超声
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 69-71,110
• 页数: 4页
• 分类号: S986
• 字数: 3271字
• 语种: 中文

摘要

[目的]以鲣鱼骨为原料，对鱼骨硫酸软骨素提取方法进行研究。[方法]以硫酸软骨素提取率为评价指标，通过单因素和正交试验优化鲣鱼骨硫酸软骨素的提取条件。[结果]在酶添加量2．5％（木瓜蛋白酶：胰蛋白酶为1∶2）、料液比1∶20、提取温度80℃、pH 6．5下浸提24 h、超声处理30 min，鱼骨硫酸软骨素的提取率达2．86％，纯度为90．0％。理化分析显示，鲣鱼骨硫酸软骨素颜色洁白，水分含量9．2％，氨基己糖含量30．1％，氮含量3．05％，葡萄糖醛酸含量26．9％。通过红外光谱分析，确定样品为硫酸软骨素C。[结论]利用优化工艺提取鲣鱼骨中的硫酸软骨素具有可行性，在鲣鱼加工副产物的高值化利用中具有一定的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李佩佩	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	23	109	6.0	8.0
2	张小军	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	65	310	10.0	14.0
3	严忠雍	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	36	147	7.0	10.0
4	方益	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	12	26	3.0	4.0
5	陈思	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	9	12	2.0	2.0