葡萄酒中的有机酸的检测方法

• 作者: 赵伟伟
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 风味 有机酸 检测方法
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 1773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.12.012

摘要

葡萄酒是新鲜葡萄果实经酒精发酵后所获得的酒精度数较低的饮料，葡萄酒中有机酸的种类和含量会影响葡萄酒的品质和风味，所以对葡萄酒汇总有机酸种类和含量进行检测具有非常重要的意义。本文就葡萄酒中所含有机酸的种类及其影响进行了了解，并对这些有机酸的检测方法进行了总结和综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵伟伟		1	5	1.0	1.0