多糖壳聚糖保鲜作用的研究与应用

• 作者: 郭玉霞
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 保鲜 推广应用
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.11.005

摘要

壳聚糖(NOCC)是一种天然高分子聚合物,它无毒副作用、安全、环保、操作简单,配制一定的浓度,可直接喷洒在食品和果蔬表面,实用方便.本文主要介绍壳聚糖的性质及果蔬的保鲜机理及壳聚糖在果蔬保鲜中的具体应用,分析在具体推广和应用中遇到的难题,为壳聚糖在农业中更好地应用、降低果农的损失提供科技服务.