海藻酸钠寡糖的生物活性及其衍生产物研究进展

• 作者: 崔梦楠 肖沁林 覃小丽 钟金锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠寡糖 生物活性 修饰 衍生物 复配
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 383-388
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.068

摘要

海藻酸钠寡糖是海藻酸钠经过一定的降解方式得到的低分子聚合物,其具有分子量低、水溶性强,易吸收等特性,同时还具备抗氧化、降血压、降血脂等生物活性.采用合理的方法对海藻酸钠寡糖进行修饰,得到的衍生物的生物活性、生理功能都有一定提高,可在一定程度上拓展海藻酸钠寡糖产品在食品工业、医学等领域的应用.因此,本文着重对海藻酸钠寡糖的生物活性及其衍生物的研究现状进行归纳,以期为从事海藻酸钠寡糖的研究者提供一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃小丽	西南大学食品科学学院	53	160	6.0	10.0
2	肖沁林	西南大学食品科学学院	4	8	1.0	2.0
3	钟金锋	西南大学食品科学学院	37	117	5.0	9.0
4	崔梦楠	西南大学食品科学学院	2	1	1.0	1.0