茶源酵母菌吸附茶多酚条件及机理初步分析的研究

• 作者: 姚勇芳 廖延智 赵鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶源酵母菌 茶多酚 吸附机理 吸附条件
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 179-184,189
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.027

摘要

本实验主要研究茶源酵母菌富集茶多酚的吸附机理和务件.以吸附率及酵母菌数为指标,研究死活酵母吸附差异、吸附方式以及活酵母对茶多酚吸附条件.结果表明:茶源酵母对茶多酚吸附能力不同;编号C的酵母菌表面结构上拥有更具优势的氢键基团,带正电量较多,细胞表面的范德华力特性强,与茶多酚中的酚类基团有更大吸附作用,对茶多酚的吸附率最高,达到15.49％.活酵母吸附茶多酚能力显著性强于死酵母.活酵母通过物理性吸附使茶多酚附着于酵母细胞表面,通过主动吸附为主进入细胞内部.茶多酚吸附率与酵母菌生长量密切相关,培养20h,酵母菌与吸附率达到最高;培养转速为200r/min,培养温度33℃,培养基pH为4.0,添加10mL的30mg/mL荼多酚溶液时,酵母菌对荼多酚吸附率达到21.03％.通过实验研究,能够为富含茶多酚应用于食品药品行业提供一定的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚勇芳		47	239	11.0	13.0
2	赵鑫		26	103	6.0	9.0
3	廖延智		28	51	5.0	6.0