重组人α-乳清蛋白奶粉的营养价值评价

• 作者: 令狐丽琴 朴建华 李敏 杨丽琛 毛德倩
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 重组人α-乳清蛋白奶粉 蛋白质功效 氨基酸评分 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（14）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 2545-2548
• 分类号: R155.5+7
• 语种: 中文

摘要

目的 评价转人α-乳清蛋白奶粉的营养价值.方法 根据《转基因生物及其产品食用安全检测—蛋白质功效比实验方法》测定刚断乳(出生后20～ 23 d)SD大鼠1个月后的体重增长和进食量,计算蛋白质的功效比;测定重组α-乳清蛋白奶粉的氨基酸含量,计算氨基酸评分;测定重组α-乳清蛋白奶粉营养素含量,比较与普通奶粉差异.结果 重组人乳清蛋白奶粉雄性动物组总体蛋白功效比值无统计学差异(P＞0.05).雌性动物重组人乳清蛋白奶粉组和其他对照组蛋白功效比值无统计学差异(P＞0.05);重组人乳清蛋白奶粉的氨基酸含量除异亮氨基酸含量低于普通奶粉,其他氨基酸含量都高于普通奶粉;重组人乳清蛋白奶粉和普通奶粉的营养含量有差别.结论 重组α-人乳清蛋白奶粉的蛋白功效和其他组相当,营养成分虽有点低,但氨基酸组成更合适.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朴建华	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	125	1563	22.0	35.0
2	杨丽琛	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	45	369	11.0	17.0
3	毛德倩	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	48	151	8.0	11.0
4	李敏	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	20	190	7.0	13.0
5	令狐丽琴	中国疾病预防控制中心营养与健康所卫生计生委微量元素营养重点实验室	2	3	1.0	1.0