肉干制品的加工工艺

• 作者: 冯宁宁
• 来源期刊: 西部皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 肉干制品 加工工艺 产品特性
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 1
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.4+2
• 字数: 1705字
• 语种: 中文

摘要

肉干制品是中国传统肉制品的典型代表,产品易于加工,可贮性佳,营养丰富,食用方便,风味独特,深受消费者喜爱.传统的肉干加工方法是原料肉经整理、 预煮、 成型、 卤煮,再干燥脱水而成.具有丰富的营养、 风味独特、 保存时间长和便于携带等优点,是旅行、 郊游、 野餐和茶点零食的首选佳品,一直为广大国内外消费者所喜爱[1].

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯宁宁	沈阳工学院生命工程学院	2	1	1.0	1.0