特色花生新品系营养品质解析

• 作者: 付春 侯睿 刘行 岳福良 张小军 张小红 张相琼 李文均
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花生 品质 亚油酸 白藜芦醇
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 32-38
• 页数: 7页
• 分类号: S331|S333.6
• 字数: 5974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2017.05.04

摘要

为选育适合鲜食、口感好和营养成分含量高的休闲花生新品种,以富硒黑花生BH3、B11,花生新品系RH1309、CH01,彩色花生C3、C4、C5为材料,普通花生天府14号(CK)作对照,测定了参试花生新品系的营养品质.利用热浸提-油重法测定粗脂肪含量,凯氏定氮法测定蛋白质含量,蒽酮比色法测定总糖含量,石墨炉原子吸收法测定硒含量和采用气相色谱法测定全脂肪酸成分.结果表明:黑花生和彩色花生蛋白质含量均高于对照,蛋白含量最高是彩色花生C4,为26.9％;总含糖量最高是C4,为6.7 g/100g;BH3硒含量为0.29 mg/kg,是富硒能力最强的花生,彩色花生硒含量均高于对照及普通花生.反式白藜芦醇含量最高的花生是C4,为6.23μg/g;所选特色花生材料的花生仁亚油酸含量均高于对照.黑花生BH3和B11,彩色花生C3、C4和C5的综合性状较好,是适合鲜食的花生及休闲花生的加工原料.