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摘要:
一种新型DHA微胶囊制备方法,即采用复凝聚法和二次包埋工艺相结合来制备DHA微胶囊.复凝聚法是以明胶和阿拉伯胶为壁材,DHA油脂为芯材,制备DHA微胶囊.二次包埋技术是指将复凝聚法制成的DHA微胶囊湿囊产品选用某种壁材进行再次包埋,在复凝聚法所用壁材的基础上进行加固,改善微胶囊在喷雾干燥过程中囊壁产生的部分裂缝和孔洞,达到提高DHA微胶囊的贮藏稳定性以及延长其货架期的目的.通过研究微胶囊的包埋率和收率,可以得到高品质的微胶囊产品.影响微胶囊包埋率和收率的因素有很多,本文主要研究芯材壁材比例、明胶/阿拉伯胶比率和二次包埋工艺中的壁材组成对DHA微胶囊收率和包埋率的影响.实验结果表明,采用复凝聚法和二次包埋工艺制备DHA微胶囊的优化配方为芯材壁材比1∶2,明胶/阿拉伯胶比率1∶1,二次包埋壁材选用变性淀粉.
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文献信息
篇名 采用复凝聚法和二次包埋工艺制备DHA微胶囊
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 复凝聚法 二次包埋 微胶囊 DHA 壁材 芯材
年,卷(期) 2017,(9) 所属期刊栏目 试验研究
研究方向 页码范围 114-117
页数 4页 分类号 TS202.3|TS2
字数 2736字 语种 中文
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中国食品添加剂
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北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
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