山茶油及其它油品的相关标准鉴定

• 作者: 尹顺顺 杨潇 毕建洪
• 来源期刊: 合肥师范学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 山茶油 理化指标 碘值 酸值 含皂量
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 自然科学理论研究
• 页码范围: 31-35,53
• 页数: 6页
• 分类号: O69
• 字数: 6378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2273 .2017.06.009

摘要

随着人们对食用油的营养及保健价值的要求的不断提高,食用油的种类越来越多.山茶油作为食用油的一种,有着极高的食用和保健价值.本课题对精炼山茶油、初榨山茶油、橄榄油初榨油和花生油的水分及挥发物含量、磷脂含量、碘值、酸值和含皂量等五个化学理化指标进行了检测和比较分析.实验数据的对比说明精炼山茶油的五个理化指标均含量最低,具有更高的品质,从而让消费者更直观的了解精炼山茶油的食用和潜在价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕建洪	合肥师范学院化学与化学工程学院	29	126	5.0	11.0
2	杨潇	合肥师范学院化学与化学工程学院	8	3	1.0	1.0
3	尹顺顺	合肥师范学院化学与化学工程学院	1	0	0.0	0.0