用于饮料制作的黑米挤压参数对糊化度影响

• 作者: 成晓苑 曹燕飞 李宏军 王一冉
• 来源期刊: 山东理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 黑米 响应曲面分析 糊化度 饮料
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS219
• 字数: 3684字
• 语种: 中文

摘要

以黑米含水率、挤压机模孔直径、螺杆转速、套筒温度等为考察因素,黑米挤出物的糊化度为评价指标,采用四因素五水平二次旋转正交组合试验设计,建立回归方程;并进行响应面图形分析,探讨试验因素对指标的影响规律.通过岭回归确定适宜制作饮料的黑米糊化度的最佳挤压膨化工艺参数:套筒温度为70.0℃ 、模孔孔径为8.0 mm、含水率为21.0%、螺杆转速为180.0 r/min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宏军	山东理工大学农业工程与食品科学学院	63	168	6.0	8.0
2	曹燕飞	山东理工大学农业工程与食品科学学院	13	12	2.0	2.0
3	王一冉	山东理工大学农业工程与食品科学学院	4	5	2.0	2.0
4	成晓苑	山东理工大学农业工程与食品科学学院	5	8	2.0	2.0