结构参数对花生蛋白挤压组织化感官评定的影响

• 作者: 郎珊珊 阎树田
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 双螺杆挤压膨化机 结构参数 花生蛋白 挤压组织化
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS223|TQ937
• 语种: 中文

摘要

研究了螺杆长径比、熔融区长径比、模口直径对花生蛋白双螺杆挤压组织化感官评定的影响,利用响应面分析法优化结构参数.结果表明:在螺杆长径比25.5∶1,熔融区长径比12∶1,模口直径16mm的条件下,花生蛋白产品具有良好的挤压组织化感官质量.感官评定得分随着螺杆长径比、熔融区长径比及模口直径的增大均表现出先升后降的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎树田	兰州理工大学机电工程学院	68	411	12.0	15.0
2	郎珊珊	兰州理工大学机电工程学院	14	23	4.0	4.0