两种高效抑菌乳酸菌素BSN4和BCN4的特性研究

• 作者: 张日俊 杨亚晋 赵丽 郭爱伟
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌素 抑菌效果 环境耐受性 抑菌谱
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: Q93-33
• 字数: 3402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2017.05.011

摘要

对筛选到具有高效抑菌效果的植物乳杆菌SN4和粪肠球菌CN4产生的乳酸菌素进行进一步生物学特性研究.采用牛津杯法测定细菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果,发酵上清制取乳酸菌素初提液,通过对两株乳酸菌产生的乳酸菌素进行蛋白酶、热和酸碱处理,研究其抑菌效果的稳定性,以及菌株的生长合成曲线和抑菌谱.试验结果表明:两种乳酸菌素对大部分蛋白酶较敏感,胰蛋白酶处理后乳酸菌素BSN4和BCN4分别能保留84％和55％活性;两种乳酸菌素在pH 4～10之间保持80％的抑菌活性(抑菌圈＞20 mm),在25～100℃处理20 min后能分别保留89.1％和74.4％以上的活性,乳酸菌素BSN4经120℃处理5 rnin后仍保留69％活性;菌株SN4在发酵10h就能达到稳定期,并表现出较好地产酸性和抑菌活性.抑菌谱显示乳酸菌素BSN4和BCN4对革兰阴性菌和真菌无明显抑菌效果,但对大部分革兰阳性菌有较好的抑菌活性.结果显示,两种乳酸菌素对大部分革兰阳性菌有较好的抑菌效果,具有较好的环境耐受性,可为乳酸菌素在生产生活中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张日俊	中国农业大学动物科技学院	129	1638	23.0	35.0
2	郭爱伟	西南林业大学生命科学学院	38	169	8.0	11.0
3	杨亚晋	西南林业大学生命科学学院	18	46	5.0	6.0
4	赵丽	西南林业大学生命科学学院	3	3	1.0	1.0