影响鲜湿米粉品质因素的研究概述

• 作者: 任剑豪
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜湿米粉 品质 影响因素
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 59-61,68
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.06.019

摘要

从米粉原料、加工工艺、生产中添加的辅料及添加剂等方面,阐述了影响鲜湿米粉品质的因素,指出了我国米粉产业现存的问题并提出相应建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任剑豪	湖南农业大学食品科学技术学院	14	18	2.0	3.0